Cevapcici ? polpettine balcaniche di carne con salsa ajvar

Ingredienti

• 300 g macinata di vitello
• 300 g macinata di manzo
• 300 g macinata di maiale
• 2 cucchiai Paprika Dolce
• ½ cipolla piccola
• 2 scalogni
• maggiorana
• noce moscata
• 1 bicchiere scarso di birra
• sale
• pepe
• olio

Preparazione

• Tritate finemente la cipolla e lo scalogno e mescolateli in una terrina capiente assieme ai tre tipi di carne macinata e alle spezie. Aggiungete quindi, gradatamente la birra, mescolando e facendo amalgamare per bene il composto.
• Formate con le mani bagnate piuttosto lunghe e spesse come una salsiccia dito. A questo punto tagliare bastoni di circa 8 cm, non farlo troppo piccolo, perché in cucina tende a diminuire.
• Disponeteli su un vassoio e poneteli in frigorifero fino al momento di cuocerli. Oliate i cevapcici e cuoceteli sulla piastra o sul barbecue ben caldi.
  Servite con anelli di cipolle crude o grigliate e salsa ajvar.

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