Petitchef

Minestra con le polpettine di carne (ricetta rumena) / ciorba de perisoare

Portata principale
2 porzioni
40 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2

1) per brodo :


1-2 gambo di sedano



2-3 pomodori

un osso da brodo

olio di oliva

prezzemolo o levistico

succo di un piccolo limone

sale

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro


2) per le polpettine :

250 g. di carne macinata di manzo o mista con maiale

1 uovo

una manciata di riso

2 cucchiai di cipolla tritata

sale e pepe

prezzemolo

1 tuorlo + 100-150 ml. di panna da cucina

Preparazione

  • Grattugiate la carota , tagliate finemente la cipolla e sedano a cubetti e rosolate tutto con poco olio , per circa 1 minuto. Aggiungete circa 2 litri di acqua e lasciate bollire per mezza ora.
  • Nel frattempo preparate le polpettine: mescolate la carne tritata con una manciata di riso ,1 uovo ,2 cucchiai cipolla tritata e rosolata con poco olio ,sale e pepe, prezzemolo. Formate con le mani bagnate di acqua delle picolle polpettine tonde.
  • Passato il tempo di 1/2 h, togliete l'osso e mettete le polpettine di carne nel brodo bollente ,aggiungendo anche il peperone e pomodoro tagliato a cubetti ,concentrato di pomodoro.
  • Lasciate bollire circa mezza oretta e nei ultimi minuti aggiungete il succo di limone.
  • Messo il succo di un piccolo limone comunque assaggiate e se vi piace più acida mettete ancora. Spegnete il fuoco ,aggiustate di sale e mettete il prezzemolo e levistico tritato.
  • Se desiderate sempre alla fine aggiungete nella minestra un tuorlo sbattuto con 100-150 grammi di panna da cucina.

Foto

MINESTRA CON LE POLPETTINE DI CARNE (RICETTA RUMENA) / CIORBA DE PERISOARE, foto 1MINESTRA CON LE POLPETTINE DI CARNE (RICETTA RUMENA) / CIORBA DE PERISOARE, foto 2

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09/01/2015

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