Polpettine di melanzane con cuore al formaggio

Name: Polpettine di melanzane con cuore al formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g Melanzane; 100 g pecorino grattugiato; 100 g pane raffermo; prezzemolo 2 cucchiai tritato; aglio 1 spicchio; sale e pepe; 2 uova; 30 g scamorza; pan grattato

Portata principale

facile

40 min

Le migliori polpette di melanzane, una ricetta semplice ed economica. Da provare subito!

Ingredienti

600 g Melanzane
100 g pecorino grattugiato
100 g pane raffermo
prezzemolo 2 cucchiai tritato
aglio 1 spicchio
sale e pepe
2 uova
30 g scamorza
pan grattato

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Lessare le melanzane ridotte a cubetti per 4/5' in acqua bollente salata.
Scolatele e mettetele in un colino con un peso sopra in modo da far perdere tutta l'acqua in eccesso e non sarà poca.
Mixerare le melanzane strizzate e ridurle in una pirea. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo, l'aglio tritati.
Regolate di sale e pepe.Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette avendo cura all'interno di mettere un cubetto di formaggio.
Passate le polpettine nel pane grattato e disporle su una pirofila rivestita di carta forno.
In forno a 180° per circa 20 minuti rigirandole dopo 10'.Servire abbastanza calde.

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