Polpettine di melanzane con cuore al formaggio

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4 porzioni

facile

40 min

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Le migliori polpette di melanzane, una ricetta semplice ed economica. Da provare subito!

Ingredienti

• 600 g Melanzane
• 100 g pecorino grattugiato
• 100 g pane raffermo
• prezzemolo 2 cucchiai tritato
• aglio 1 spicchio
• sale e pepe
• 2 uova
• 30 g scamorza
• pan grattato

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Preparazione

• Lessare le melanzane ridotte a cubetti per 4/5' in acqua bollente salata.
• Scolatele e mettetele in un colino con un peso sopra in modo da far perdere tutta l'acqua in eccesso e non sarà poca.
• Mixerare le melanzane strizzate e ridurle in una pirea. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo, l'aglio tritati.
• Regolate di sale e pepe.Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette avendo cura all'interno di mettere un cubetto di formaggio.
• Passate le polpettine nel pane grattato e disporle su una pirofila rivestita di carta forno.
• In forno a 180° per circa 20 minuti rigirandole dopo 10'.Servire abbastanza calde.

France1972

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