Polpettine di zucca al limone in crosta di mais con cuore di cheddar

Name: Polpettine di zucca al limone in crosta di mais con cuore di cheddar
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500-600 g di zucca pesata con la buccia e i semi; 1 uovo; 1 scorza di limone ridotta a piccole scaglie; farina 00 qb; cheddar o altro formaggio filante qb; farina di mais fioretto; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Antipasto

facile

50 min

Una ricetta semplice e sfiziosa. Ottima idea per i buffet, per aperitivi o per antipasti.

Ingredienti

500-600 g di zucca pesata con la buccia e i semi
1 uovo
1 scorza di limone ridotta a piccole scaglie
farina 00 qb
cheddar o altro formaggio filante qb
farina di mais fioretto
olio extravergine di oliva
sale
pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulite la zucca, lessatela a vapore e lasciatela scolare e raffreddare completamente. Questa operazione è molto importante per ritrovarsi, poi, a lavorare una polpa il più possibile soda e compatta.
Schiacciatela quindi con una forchetta e aggiungete l'uovo, la scorza di limone e la farina necessaria ad ottenere un composto lavorabile: per questo è essenziale che la zucca sia asciutta, altrimenti dovrete aggiungere troppa farina e il sapore ne risentirà.
Salate, pepate e formate delle polpette della grandezza di un piccolo mandarino. Introducete delicatamente in ciascuna un cubetto di formaggio e rotolatele nella farina di mais.
Disponetele in una teglia leggermente unta e irroratele con un filo d'olio. Salate la superficie superiore e infornate a 180° per 20 minuti circa, finché non saranno dorate.

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Attributi:

Conservazione in frigorifero

Onde99

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4.41/5, 29 voti 5 commenti

verdesorriso

13/02/2022

Buonissime, una vera sorpresa al prazo domenicale hanno avuto un successone.

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

26/09/2016

Ottime e leggere....Buone!!!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

anonymous

27/09/2016

Amo la zucca e questa ricetta è sfiziosissima. Grazie

abuso

anonymous

26/09/2016

Ricetta gradita,
con ortaggio del
momento! grazie.

abuso

anonymous

26/09/2016

Bellissima ricetta. Solo stamattina ho comperato una bellissima zucca e stasera mangeremo le polpettine. Grazie

abuso