Polpettine in brodo ( giuvarlakia)

Ingredienti

Per le polpettine :

• Carne macinata di manzo: 640gr.
• Riso Carolina : 1/3 di tazza ( ho usato riso arborio)
• Prezzemolo tritato: 4 cucchiai
• Aneto tritato: 2 cucchiai (opzionale)
• Cipolla tritata: 1 piccola
• Olio di Oliva: 1/2 tazza
• Sale e pepe: quando vi piace
• Farina: un poco di farina
• Uova : 2 albumi
• Succo di limone: 1 limone grande

Per il brodo :

• 1 carota
• 1 patata
• 1 porro medio
• 1 zucchina
• prezzemolo

Preparazione

• 1. Tritare finemente la cipolla e aggiungere la carne macinata con il riso, il prezzemolo, l'aneto, 4 cucchiai di olio d'oliva, i due albumi ,sale e pepe..Impastare bene il composto , preparare le polpettine e cospargere di farina .
• Mettere in pentola a far bollire l'acqua (1,5 - 2 litri), con 1 carota ,1 patata,1 porro medio,1 zucchina e il prezzemolo .Dopo 15 min aggiungere le polpettine , olio, sale e pepe e far cuocere insieme con le verdure per 45 min .
• Togliere dal fuoco, separare con attenzione le polpettine e passare le verdure al passa verdura .
• Aggiungere le polpettine nel passato di verdure e la nostra zuppa è pronta per essere servita . Prima di servirla aggiungere il succo di un limone .
• Se vi piace con la salsa al limone( Avgolemono) : Sbattere un'uovo e lentamente aggiungere il succo di 1 limone. Con un cucchiaio, versare poco alla volta il brodo nella salsa di limone e poi aggiungere tutto nella zuppa . Servire caldo.

Domande

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