Polpettine di melanzane con salsa tzatxiki

Name: Polpettine di melanzane con salsa tzatxiki
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 melanzana; 1 uovo; 3 cucchiai di pecorino grattugiato; alcune foglie di basilico; pangrattato; aglio; pepe; Dadini di provola

Una ricetta molto sfiziosa e facile da preparare. Si tratta di gustose polpettine da accompagnare con una fresca salsa tzatziki. L'abbinamento è fantastico!

Antipasto

2 porzioni

40 min

45 min

facile

(4.2/5 - 35 voti)
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Ingredienti

1 melanzana
1 uovo
3 cucchiai di pecorino grattugiato
alcune foglie di basilico
pangrattato
aglio
pepe
Dadini di provola

Preparazione

Per la melanzana:
cucinare al vapore fino a cottura completa oppure dividetela in due e mettetela in un recipiente con coperchio in microonde per circa 6 minuti. (in qualunque caso, le melanzane devono risultare molto tenere)
Dopo la cottura, fatele scolare per 30 minuti o più in modo che possano perdere tutta l'acqua.
Passato questo tempo, tagliuzzate in piccole parti utilizzando un coltello oppure il mixer (non serve ottenere una salsa omogenea)
Aggiungere il basilico tritato, l'uovo, l'aglio, il pecorino. Salate, pepare e mescolate per bene il composto
Formate le polpettine inserendo dentro un dado di provola e impanatele nel pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente e servite accompagnato con salsa dai tzatziki.

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Polpettine di melanzane con salsa tzatxiki

Domande:

Commenti dei membri:

vicetta, 20/06/2022

Ciao grazie per la condivisione. Vorrei sapere se in alternativa alla frittura, sia possibile cuocere le polpette in forno. In questo caso immagino 180° per circa 20 min. Credi possa andar bene? grazie per info.
Vincenza. (scrivo qui perchè il bottone "contatta l'autore della ricetta" non funziona.)

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kaat, 05/07/2020

Si possono cuocere in forno? Grazie.

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Ivan89saggia, 25/03/2015

Il pangrattato dove lo metti

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25/03/2015

Chissà che buone ...

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27/06/2011

Kalos
kai agatòs
cquolina in bocca