Polpettine di melanzane con salsa tzatxiki

Ingredienti

• 1 melanzana
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato
• alcune foglie di basilico
• pangrattato
• aglio
• pepe
• Dadini di provola

Preparazione

• Per la melanzana:
  cucinare al vapore fino a cottura completa oppure dividetela in due e mettetela in un recipiente con coperchio in microonde per circa 6 minuti. (in qualunque caso, le melanzane devono risultare molto tenere)
• Dopo la cottura, fatele scolare per 30 minuti o più in modo che possano perdere tutta l'acqua.
• Passato questo tempo, tagliuzzate in piccole parti utilizzando un coltello oppure il mixer (non serve ottenere una salsa omogenea)
  Aggiungere il basilico tritato, l'uovo, l'aglio, il pecorino. Salate, pepare e mescolate per bene il composto
• Formate le polpettine inserendo dentro un dado di provola e impanatele nel pangrattato.
• Friggere in abbondante olio bollente e servite accompagnato con salsa dai tzatziki.

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