Polpettine di salmone al papavero e limone

Ingredienti

• 3 tranci di salmone
• 1 uovo
• 1 piccolo scalogno
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 limone biologico
• 1 mazzettino di prezzemolo
• pepe bianco
• semi di papavero qb
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Lavate bene il limone, pelatelo e tritate finemente la scorza.
• Tritate il prezzemolo. Eliminate la pelle e le spine del salmone con molta attenzione.
• Iniziate a spolparlo con le mani e poi trasferite la polpa nel vostro robot da cucina insieme al limone, al prezzemolo e allo scalogno.
• Azionate il robot fino ad avere un composto omogeneo.
• Aggiungete l'uovo, il parmigiano e il pane grattugiato, salate, pepate e lavorate ancora l'impasto per qualche minuto.
• Formate delle palline non più grandi di una noce.
• Fatele rotolare in un piattino pieno di semi di papavero, infornate a 180° per 10 minuti, in una teglia unta con pochissimo olio.
• Le Polpettine di salmone al papavero e limone

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