Polpettine di spinaci in crosta di nocciole e crema al gorgonzola

Name: Polpettine di spinaci in crosta di nocciole e crema al gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 11 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g spinaci; 250 g patate lessate (pesate da crude con la buccia); 1 tuorlo; una manciata di parmigiano; sale pepe; granella di nocciole; 100 gr gorgonzola saporito; 200 ml panna liquida fresca; 2 cucchiai di parmigiano

Antipasto

facile

41 min

Una ricetta per preparare delle polpette deliziose.

Ingredienti

250 g spinaci
250 g patate lessate (pesate da crude con la buccia)
1 tuorlo
una manciata di parmigiano
sale pepe
granella di nocciole

per la crema di gorgonzola:

100 gr gorgonzola saporito
200 ml panna liquida fresca
2 cucchiai di parmigiano

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura11 min

Rosolare gli spinaci (da crudi) in una padella con poco olio e poco burro. Devono cuocere pochisismo e rimanere belli croccanti. Far intiepidire.
Tritarli a mano e mischiarli in una ciotola con le patate lesse. Aggiungere il tuorlo, il parmigiano e poi regolare di sale e pepe, a gusto. Il composto sarà molto morbido, ma va bene così.
Formare delle palline piccoline, un poco più grandi di una nocciola. Passarle nella granella di nocciola (la ricetta originale prevede un trito di pistacchi).
Qui nella ricetta originale sarebbe prevista una rosolatura in padellino con burro, ho provato e non mi è piaciuto, le palline rimangono unte e si stacca troppa granella. Quindi ho optato per la cottura in forno.
Metterli su una teglia foderata di carta forno. Infornare per circa 10,11 minuti a 180°. Sfornare e non toccare finchè non sono completamente fredde perchè sono delicatine.
In un pentolino mettere il gorgonzola a tocchetti e far sciogliere con un pò della panna, poi quando è sciolto aggiungere piano il resto della panna e poi il parmigiano.
Fate intiepidire, deve rimanere abbastanza liquida. Mettere nei bicchierini un dito di crema, poi la polpettina con uno stuzzicadenti.

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