Polpettine di melanzane e pecorino

Ingredienti

• 500 g di melanzane viola
• 100 g di pecorino grattugiato
• 50 g di montasio (o altro formaggio)
• 1 spicchio d’aglio rosso di Procena
• 200 g di mollica di pane raffermo
• 2 uova
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale, pepe, noce moscata e pangrattato q.b.