Polpettine di patate ai pistacchi e prosciutto

Ingredienti

Per 15/20 polpettine:

• 500 g di patate
• 150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 100 g di pistacchi non salati o granella di pistacchi
• 2 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – un cucchiaio da cucina di burro - sale/pepe – pane grattugiato - olio per friggere.

Preparazione

• Le polpettine di patate ai pistacchi e prosciutto possono essere un antipasto o un secondo piatto.
  
  Si accompagnano bene a una salsa di pomodoro fresco e a una verdura a piacere.
• Lessate le patate, poi passatele nello schiacciapatate, aggiungete il burro/sale/pepe e mescolate.
  
  Mentre cuociono, tagliate il prosciutto a dadini e tritate i pistacchi (con il coltello).
  
  Unite alle patate il prosciutto, i pistacchi, le uova, il parmigiano, mescolate e amalgamate tutto.
  
  Mettete il composto in frigorifero per un po’ (si frigge meglio se è freddo).
  
  Fate delle piccole polpette, passatele nel pane grattugiato e friggetele.
• Molto semplici, ma buone.
  
  Ciao!

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