Fileja tropeana alla cipolla rossa con polpettine morbide di melanzane

Ingredienti

Per le polpettine:

• 2 melanzane
• parmigiano grattugiato q.b.
• pangrattato q.b.
• 1 cucchiaio di farina
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio di arachidi per friggere q.b.

Per il sugo di pomodoro:

• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• peperoncino q.b.
• 200 g di fileja Tropeana alla cipolla rossa
• parmigiano grattugiato q.b.