Torta al cioccolato con crema alla vaniglia

Ingredienti

• 80 g farina
• 120 g nocciole tritate
• 100 g cioccolato fondente da copertura
• 120 g zucchero
• 2 uova piccole
• 140 g burro
• PER LA CREMA ALLA VANIGLIA
• 40 g di zucchero
• 3 tuorli d'uovo
• 1 bacello di vaniglia
• 15 cl latte
• 15 cl panna
• PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO
• 3 tuorli d'uovo
• 200 g cioccolato al latte di copertura
• 40 g zucchero
• 4 g gelatina in fogli
• 15 cl panna liquida

Preparazione

• Cominciate col preparare l'impasto della torta, quindi, prendete il cioccolato.
• Riducetelo a scaglie e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro ammorbidito.
• Toglietelo dal fuoco e aggiungetevi la farina setacciata e le uova, poi lo zucchero.
• Per ultime aggiungete le nocciole finemente tritate. Foderate una tortiera con carta da forno e versatevi l'impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per dieci minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
• Preparate la crema alla vaniglia; portate il latte ad ebollizione con il bacello di vaniglia, poi toglietelo e aggiungete la panna liquida.
• Mescolate e portate di nuovo ad ebollizione. A parte mescolate i tuorli con lo zucchero, ma senza sbatterli.
• Incorporatevi il latte con la panna e filtrate. Cuocete in forno in una terrina foderata di carta da forno per circa un'ora e venti a meno di 100°C.
• Mettete a raffreddare in frigorifero per 3-4 ore.
• Preparate la mousse al cioccolato.
  Montate le uova con lo zucchero e amalgamatevi il cioccolato fuso a bagnomaria, poi cuocete per qualche minuto e aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in un filo di acqua fredda.
• Montate la panna e incorporatela alla crema al cioccolato.Lasciate raffreddare. Prendete la base e spalmatevi sopra uno strato di mousse al cioccolato, tenendone da parte circa la metà di quella preparata, poi mettete a riposare nel frigorifero una mezzora.
• Tirate fuori e spalmatevi lo strato di crema di vaniglia, utilizzandola tutta. Ricoprite con la mousse al cioccolato l'intera torta e rimettete il dolce in frigorifero per due ore.Prima di servire decorate a piacere con scaglie di cioccolato al latte oppure con mousse al cioccolato.

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