Torta alla crema di croccante e cioccolato

Ingredienti

per il pan di spagna al cacao:

• 6 uova
• 250 gr di zucchero
• 200 gr di farina
• 20 gr di fecola
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 1 fialetta aroma rum
• 1 bustina di lievito

per la crema pasticcera al cioccolato fondente:

• 500 gr di crema pasticcera classica
• 100/150 gr di cioccolato fondente sciolto

per la crema pasticcera al croccante di mandorle:

• 500 gr di crema pasticcera classica
• 2/3 cucchiai di pasta di croccante alle mandorle

per le decorazioni di caramello:

• 100 gr di zucchero

per decorare:

• 300 ml di panna montata
• nocciole caramellate
• scaglie di cioccolato fondente