Semifreddo ricotta yogurt e salsa di fragole

Ingredienti

• 125 g di yogurt alle fragole
• 100 g di ricotta
• 100 g di panna fresca
• 3-4 cucchiai di crema al limoncello
• 90 g di zucchero a velo
• 5 g di gelatina in fogli

Per salsa di fragole:

• 100 g di fragole al netto degli scarti
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo
• limone

Preparazione

• Mettere i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti. Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere lo yogurt alla fragola e mescolare bene. Dai 100 ml di panna che avete a disposizione toglierne 20 ml e in un pentolino fateci sciogliere i fogli di gelatina strizzati e aggiungete al composto di ricotta e yogurt
• . Montate la panna rimasta e inseritela mescolando dal basso verso l'alto Per ultimo aggiungete 3-4 cucchiai di crema al limoncello. Versate il composto negli stampi e mettete in freezer per almeno 3/4 ore. Tirate fuori i semifreddi 1 ora prima di servire accompagnandoli con una salsa di fragole, preparata frullando le fragole pulite e tagliate a pezzetti con dello zucchero e qualche goccia di limone.

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