Semifreddo al limone con salsa di fragole

Ingredienti

• 400 g di zucchero
• 400 g di panna da montare
• 5/6 limoni
• 200 ml d?acqua
• 10 fogli di gelatina
• 2 cucchiai grandi di ricotta
• 2 albumi

Per la salsa e la decorazione :

• Una vaschetta di fragole
• 100g di zucchero
• 3 cucchiaia d?acqua
• 1 mango per decorare

Preparazione

• Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina finché non diventeranno morbidi. Spremere i limoni, e mettere il succo , lo zucchero e l?acqua in un tegame a fuoco lento.
• Appena sciolto lo zucchero spegnere il fuoco, aggiungere la scorza di un limone, la gelatina ben strizzata e lasciar raffreddare. Nel frattempo sbattere i bianchi a neve e la panna.
• Unire nel composto con il succo di limone, le chiare d?uovo, e successivamente la panna montata cercando di amalgamare bene il tutto con una frutta. Aggiungere i due cucchiai di ricotta, per rendere il composto piú denso e continuare a sbattere finché non diventa omogeneo.
• In uno stampo mettere della pellicola trasparente e versarvi dentro il composto. Il composto, risulterà un pó liquido, ma si rapprenderà con il freddo del freezer e la gelatina. Mettere in freezer per 4 ore.
• Preparazione della salsa di fragole: in un tegame mettere l?acqua, lo zucchero e portare ad ebollizione per 5 minuti. Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e lasciar bollire per altri 5 minuti.
• Quando saranno cotte, iniziano a sciogliersi, togliere dal fuoco e frullare con il frullatore ad immersione. Filtrare il la salsa e lascia raffreddare.
• Togliere il semifreddo dal freezer, aggiungere la salsa di fragole e decorare con la frutta.

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