Petitchef

Semifreddo al limone con salsa di fragole

Dessert
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di zucchero

400 g di panna da montare

5/6 limoni

200 ml d?acqua

10 fogli di gelatina

2 cucchiai grandi di ricotta



Per la salsa e la decorazione :

Una vaschetta di fragole

100g di zucchero

3 cucchiaia d?acqua

1 mango per decorare

Preparazione

  • Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina finché non diventeranno morbidi. Spremere i limoni, e mettere il succo , lo zucchero e l?acqua in un tegame a fuoco lento.
  • Appena sciolto lo zucchero spegnere il fuoco, aggiungere la scorza di un limone, la gelatina ben strizzata e lasciar raffreddare. Nel frattempo sbattere i bianchi a neve e la panna.
  • Unire nel composto con il succo di limone, le chiare d?uovo, e successivamente la panna montata cercando di amalgamare bene il tutto con una frutta. Aggiungere i due cucchiai di ricotta, per rendere il composto piú denso e continuare a sbattere finché non diventa omogeneo.
  • In uno stampo mettere della pellicola trasparente e versarvi dentro il composto. Il composto, risulterà un pó liquido, ma si rapprenderà con il freddo del freezer e la gelatina. Mettere in freezer per 4 ore.
  • Preparazione della salsa di fragole: in un tegame mettere l?acqua, lo zucchero e portare ad ebollizione per 5 minuti. Aggiungere le fragole tagliate a pezzetti e lasciar bollire per altri 5 minuti.
  • Quando saranno cotte, iniziano a sciogliersi, togliere dal fuoco e frullare con il frullatore ad immersione. Filtrare il la salsa e lascia raffreddare.
  • Togliere il semifreddo dal freezer, aggiungere la salsa di fragole e decorare con la frutta.

Foto

Semifreddo al limone con salsa di fragole, foto 1
Semifreddo al limone con salsa di fragole, foto 2

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