Muffin di castagne con pere e cioccolato

Ingredienti

• 3 albumi
• 90 g zucchero
• 50 g burro
• 50 g farina 00
• 50 g fecola di patate
• 45 g farina di castagne
• 1 pera
• 1 bicchierino di rum
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione:

• 150 g cioccolato fondente
• perline colorate