Muffins al pistacchio e caffè con cuore di cioccolato

Ingredienti

• 125 g di farina
• 50 di zucchero
• 50 ml di olio
• 1 uovo
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 cucchiaini di lievito
• 6 quadretti di cioccolato
• 50 ml di latte
• 3 cucchiaini colmi di caffè in polvere
• 3 cucchiaini colmi di farina di pistacchio
• un pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato

Preparazione

• Accendete il forno a 180°. Preparate gli stampini da muffins o i pirottini. Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, il sale, il bicarbonato.
• In una ciotola sbattete con una frusta a mano lo yogurt, l'uovo, l'olio ed il latte. Aggiungete il composto secco nel liquido, e mescolate con un cucchiaio di legno.
• Dividete i composto in 2 ciotole: in una aggiungete il caffè, nell'altra il pistacchio. Versate nei pirottini un cucchiaio abbondante del cmposto al pistacchio, posizionate al centro una quadretto di cioccolato e ricoprite con un cucchiaio del composto al caffè, riempendoli per circa due terzi.
• Infornate per 20 ad 25 minuti o fin quando risulteranno dorati e gonfi ed il solito stecchino uscirà asciutto.

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