Crostata cioccolato e pere con farina di castagne

Ingredienti

Frolla di castagne:

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di castagne
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro
• Sale

Crema al cioccolato:

• 2 uova
• 500 ml di latte
• 75 g di zucchero
• 25 g di farina
• 20 g di burro
• 200 di cioccolato

Decorazione:

• 2 pere

Preparazione

• Preparare la frolla alle castagne amalgamando tutti gli ingredienti molto velocemente, formare una palla e avvolgerla nella pellicola prima di metterla a riposare nel frigorifero per almeno mezz'ora.
• Nel frattempo preparare la crema facendo sciogliere il burro con la farina e lo zucchero, aggiungere il latte e mettere sul fuoco girando continuamente, quando la crema inizia ad addensarsi aggiungere le uova e sbattere velocemente.
• Rimettere la crema sul fuoco ed aggiungere il cioccolato, portare a cottura. Stendere la frolla nella teglia, non usare tutta la pasta, e versarvi la crema. Sbucciare le pere e tagliarle a metà, fare dei tagli sulla pancia della pera.
• Disporre le metà pere sulla crema a croce. Prendere la parte di frolla avanzata e con l?aiuto di un po di farina sbriciolarla, mettere le briciole sulla parte di crema non coperta dalla pere. Infornare a 180° per 40/45 minuti.

Domande

Foto dei membri