Millefoglie di pandoro con mousse alle mandorle e salsa di mandarini

Ingredienti

• 4/5 fette di Pandoro
• 250 ml. di latte di mandorla
• 30 gr. di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 foglio di gelatina
• 20 gr. di amido di mais
• 125 ml. di panna da montare
• mandorle a filetti q.b.

Salsa di mandarini:

• 200 ml. di succo di mandarini (circa 10)
• 40 gr. di zucchero di canna
• 10 gr. di amido di mais