POLLO ALLE MANDORLE

Preparazione

• Tagliare il petto di pollo a dadini, delle stesse dimensioni delle mandorle, e mescolarlo in una ciotola con la maizena.
• In una pentola anti-aderente tostare le mandorle e metterle da parte nella stessa pentola mettere un goccio di olio di semi e i cipollotti tagliati a fettine.
• Far soffriggere per qualche minuto e aggiungere il pollo.farlo dorare per bene e salare poco.
  A questo punto mettere in pentola il mezzo bicchiere di acqua e le mandorle tostate.
• Mescolare, coprire e far cuocere per 20 minuti, controllando di tanto che la preparazione non si asciughi molto, se così fosse versare altra acqua.
• Mentre il pollo cuoce preparare il riso.
  Mettere in una pentola una noce di burro e curry in polvere a piacere una volta che il burro è sciolto aggiungere il riso.
• Far soffriggere per qualche istante, giusto il tempo che il riso diventi trasparente quindi versare acqua a filo salare e mescolare.
• Abbassare la fiamma al minimo, coprire e far cuocere per 10
  minuti.
  Passati i dieci minuti farlo riposare in pentola per altri cinque minuti.
  Metterlo in un pirottino da muffin e capovolgerlo in un piatto.
  Intanto anche il pollo sarà pronto, aggiungervi la salsa di soia.