Tranci di tonno croccante con salsa al mandarino

Ingredienti

• 700 gr di filetto di tonno
• 150 gr di semi di sesamo tostato
• 3 mandarini
• 2 fettine di zenzero fresco (per me in polvere, 1/2 cucchiaino)
• succo di 1/2 limone
• 1 scalogno
• 30 gr di burro
• sale e pepe

Preparazione

• Sbucciate i mandarini al vivo e riduceteli a tocchetti. Metteteli in una padella antiaderente con il burro, lo zenzero tritato fino, lo scalogno a fettine sottili e il succo di limone. Salate, spolverizzate di pepe e lasciate stufare per 10 minuti su fiamma bassa.
• Salate e pepate appena il tonno, quindi passatelo nei semi di sesamo tostati leggermente in padella, pressandolo con il palmo della mano, in modo da fare aderire i semi uniformemente.
• Cuocete il pesce 3 minuti per parte in una padella antiaderente ben calda. Tagliatelo a fette e servitelo con il condimento al mandarino.

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