Crostata di mandorle con ripieno di ricotta e confettura di lamponi

Ingredienti

Per la frolla alle mandorle:

• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• vaniglia
• 2 tuorli
• 1 presina di sale
• 375 g di farina molino chiavazza
• 125 g di mandorle tritate
• 1 fialetta di aroma alle mandorle

Per il ripieno:

• 300 g di ricotta di mucca
• 30 g di zucchero al velo
• 1 uovo
• confettura di lamponi
• zucchero al velo per guarnire

Preparazione

• Mettete in una ciotola il burro ammorbidito,lo zucchero e la vaniglia,riducete il composto apomata e aggiungete i tuorli mescolando e il sale.
• Setacciate la farina e per ultimo unite le mandorle tritate finemente.
• A questo punto amalgamate con le mani formando un panetto.Copritelo con pellicola e fatelo riposare 20 minuti in frigo.
• Accendete il forno a 180° e imburrate e infarinate una tortiera del diametro 23 cm.
• Prendete 3/4 del panetto e stendetelo con le mani andando su nei bordi di almeno 2 cm.
• Bucherellate la base e versate 3 O 4 cucchiai di confettura,stendetela.
• Preparate il composto di ricotta,sbattendo l'uovo con lo zucchero unendoli poi alla ricotta.
• Versate il composto ottenuto sopra lo strato di confettura.
• Sbriciolate ora con le mani un pò di base della crostata rimastaInfornate a 180° per 30 minuti.

Domande

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