Crostata ricotta, pere e mandorle

Name: Crostata ricotta, pere e mandorle
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 220 g di farina 00; 80 g di zucchero; 40 g di mandorle tritate; 40 g di burro; 1 uovo; 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia o buccia grattugiata di un limone bio; Un pizzico di lievito per dolci; Un pizzico di sale; 250 g di ricotta; 100 g di zucchero; 4/5 pere

Dessert

media

1 h 10 m

470 Kcal

Un'esplosione di sapori in ogni morso: la crostata ricotta, pere e mandorle è un dolce capace di conquistare il palato. La sua pasta frolla friabile racchiude un cuore morbido e cremoso di ricotta, arricchito dalla dolcezza succosa delle pere e dalla croccantezza delle mandorle. Un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, ideale per chi desidera un dessert leggero e sofisticato, che sa come sorprendere con eleganza.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Preparare le frolla sulla spianatoia lavorando il burro con lo zucchero, al centro della fontana di farina e di mandorle. Unire l'uovo, la vaniglia o la buccia grattugiata del limone biologico, il sale. Formare una palla e farla riposare in frigo per mezzora.
Preparare il ripieno lavorando a crema la ricotta con lo zucchero. Sbucciare le pere, tagliarle a dadini ed incorporarle alla ricotta.
Riprendere la frolla, staccarne i due terzi, stenderla con il matterello aiutandosi con la carta da forno e foderarci uno stampo da forno da 22 cm di diametro. Versare all interno la crema di ricotta. Stendere la restante frolla e tagliarla a listarelle. Disporre le listarelle sulla ricotta in modo da formare una grata. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o a seconda del proprio forno.
Dopo i 40 minuti spento il forno ed acceso il grill per un 5 minuti in modo da avere una superficie più dorata. Lasciare raffreddare poi la crostata in forno naturalmente spento.