Crostata morbida con frolla alla ricotta e confettura

Ingredienti

Per la frolla alla ricotta :

• 300gr di farina setacciata
• 120gr di zucchero
• 1 uovo +1 tuorlo (uova medio-piccole)
• 7gr di lievito (per dolci)
• 1 pizzico di sale
• 150gr di ricotta (soda)
• Buccia grattugiata di un limone

Per ancora :

• Confettura q.b. (per me alle albicocche)

Preparazione

• Impastare tutti gli ingredienti insieme nella planetaria. Altrimenti fare la fontana con la farina e mettervi al centro ricotta e zucchero; lavorare con la punta delle dita e aggiungere gli altri ingredienti.
• Avvolgere l’impasto nella pellicola e tenerlo in frigo per una mezz’oretta.
• Stendere 2/3 della pasta frolla in un disco non troppo sottile e sistemarlo in uno stampo da crostata del diametro di circa 22cm.
• Farcire il guscio di frolla con la confettura, poi completare la crostata con le strisce ricavate dalla restate pasta per il tipico decoro.
• Cuocere in forno caldo 170-180°C fino a doratura.

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