Cantuccini con crema di marsala

Ingredienti

• 300gr di mandorle
• 500gr di farina 00
• 4 uova
• 300gr di zucchero
• 100gr di burro
• 8gr di lievito
• 2gr di sale
• 200gr di crema inglese
• 2-3 cucchiai di marsala

Preparazione

• Tostare le mandorle in forno caldo per 5-6 minuti a 180°, poi toglierle dal forno e una volta fredde tagliarle grossolanamente.
• Lavorate con le mani il burro e lo zucchero senza scaldarli, unite il lievito e gli aromi, poi incorporate le uova una ad un e per finire le mandorle e la farina setacciata fino ad ottenere una massa omogenea lavorabile. Lasciate riposare 15min in frigorifero.
• Rivestite la teglia con carta da forno, spolverizzate con un po' di zucchero a velo e formate dei filoncini larghi 5cm, fateli riposare 30 minuti in frigorifero e poi infornarli a 180° per 15min.
• Far intiepidire e poi tagliarli in diagonale con un coltello seghettato e tostarli in forno sempre a 180° per 5min, girarli e tostare anche l'altro lato per 5 min.
• Frullare la crema inglese con il marsala.

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