Petitchef

Crostata di amaretti con crema al marsala e pesche sciroppate

Dessert
8 porzioni
60 min
30 min
media
Avevo in mente di fare questa crostata da un po’ di tempo ed in calabria, per le vacanze di natale, l’ho preparata usando degli amaretti comprati in pasticceria. Voi potete tranquillamente usare gli amaretti del supermercato, ma dalle mie parti, la pasticceria in generale costa talmente poco (ed è talmente buona) che è meglio optare per prodotti freschi e genuini.

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per la pasta frolla :

250 gr di farina (00)

140 gr di burro

100 gr di amaretti

150 gr di zucchero

8 gr di lievito (per dolci)

1 bustina di vanillina

1 uovo intero


Per la crema al marsala :

3 tuorli

500 ml di latte intero

70 ml di marsala

100 gr di zucchero

60 gr di farina (o amido di mais)


Per la decorazione :

1 barattolo di pesche sciroppate di buona qualità

1 amaretto

Preparazione

  • Per prima cosa bisogna preparare la pasta frolla. Con un mixer frullare gli amaretti, mischiarli insieme alla farina, il lievito, lo zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti che deve essere BEN FREDDO DA FRIGO. Sbattete l’uovo e versarlo nel composto. Cominiciate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che farete riposare per 40 minuti in frigo avvolto in pellicola trasparente.
  • Dedicatevi ora alla crema. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungete la farina o l'amido e amalgamate bene il composto. Non devono esserci grumi. Aggiungete metà del marsala e mescolate ancora. In una pentola a parte mettete il latte e versateci la parte restante del marsala. Scaldate senza portare ad ebollizione. Versate poi a filo nel composto di uova e mescolate. Mettete sul fuoco la pentola e fate cuocere la crema finchè non si sarà addensata. Il fuoco deve essere al minimo e dovrete girare con un cucchiaio di legno continuamente.
  • Trascorsi i 40 minuti a riposo della frolla, spolverate un piano con della farina e con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto dell’altezza di 1 cm. Arrotolate la frolla attorno al mattarello e fatela appoggiare sulla teglia che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Tagliate un disco di carta forno e mettetelo al centro della frolla. Infornate in forno già caldo a 160° per 30 minuti.
  • Fate raffreddare e versateci al crema al marsala. Decorare la torta con le fettine di pesche sciroppate, tagliate molto sottili. Partite dal centro e formate un fiore intersecando i “petali”. Al centro mettete un amaretto e tutt’attorno le fettine di pesche.

Foto

Crostata di amaretti con crema al marsala e pesche sciroppate, foto 1Crostata di amaretti con crema al marsala e pesche sciroppate, foto 2


Commenti dei membri:

11/06/2016

Divino, Sublime. Ma è un Omicidio mettendo 250 grammi di zucchero.

(0) (0) Abuso
26/01/2015

Questo ,è 1 dolce fantastico.!!
facile da realizzare,nn solo,
si stacca dall'usuale. bravi!
ciao cesira.

(0) (0) Abuso
nonnalita, 26/01/2015

ECCELLENTE!!!!!!!!!!!!!!!!

(1) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili

Ricetta Crostata di pesche, amaretti e cioccolato
Crostata di pesche, amaretti e cioccolato
4 porzioni
1h10m
facile
4.5 / 5
Ricetta Crostata di pere e crema alle mandorle
Crostata di pere e crema alle mandorle
10 porzioni
55 min
facile
4.2 / 5
Ricetta Crostata ai lamponi e crema di mandorle
Crostata ai lamponi e crema di mandorle
10 porzioni
40 min
facile
5 / 5
Ricetta Crostata di fichi con crema alle mandorle
Crostata di fichi con crema alle mandorle
7 porzioni
1h30m
facile
4.8 / 5

Ricette

Articoli correlati

Ricette con le pesche: i nostri migliori dessertRicette con le pesche: i nostri migliori dessertCosa preparare con la barbabietola? Ecco 9 deliziose ricetteCosa preparare con la barbabietola? Ecco 9 deliziose ricetteConsigli in cucina: Quali dolci preparare con la crema pasticceraConsigli in cucina: Quali dolci preparare con la crema pasticcera

Menù del giorno
Domanda del giorno
Preparerete delle ricette speciali per la festa di Halloween?
Vota