Girello al marsala

Ingredienti

• 8 fettine di girello
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai d'olio extravergine
• farina 00 q.b
• 1 tazzina da caffè di marsala
• 3 cucchiai di acqua
• sale

Preparazione

• Ho tagliato i bordi delle fettine per evitare che in cottura si ritirino.
  
  Ho passato le fette nella farina con il sale .
  
  In una padella ho fatto sciogliere il burro e l'olio ed ho imbiondito le fettine. Le ho adagiate su un piatto ed ho versato nella padella il marsala, ho fatto sfumare ed ho aggiunto 3 cucchiai d'acqua, appena il sughetto si è ristretto , ho unito le fettine per fare insaporire.
  
  Ho infine adagiato le fette su un piatto da portata e versato sopra il rimanente sughetto.

Domande

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