Scaloppine cremose al marsala

Ingredienti

• 8 fettine Maiale
• g 80 Burro
• 1/2 bicchiere Marsala
• q.b. Farina
• q.b. Olio evo
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

• Private le fettine del grasso e battetele con il batticarne, passatetele nella farina, scuotetele per eliminare quella in eccesso e tenetele da parte.
  
  In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce il burro in 3 o 4 cucchiai di olio e adagiatevi le fettine infarinate, fatele rosolare a fiamma vivace da ambo le parti e regolate di sale. Sfumatele con il Marsala e lascialo evaporare completamente.
• Voltate le scaloppine, aggiungete una macinata di pepe e aggiungete un mestolino di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere quando si formerà una salsina cremosa.
  
  Spegnete il fuoco, trasferite le scaloppine su un piatto da portata, versate sopra la salsina al Marsala e servitele caldissime.
• Se la padella non dovesse essere abbastanza capiente da contenere tutte le scaloppine al Marsala potete cuocerle in due tempi, utilizzando metà degli ingredienti per volta.
  
  Buon appetito!

Domande

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