Sfogliatelle alla crema chantilly secondo ?dolcipensieri?

Name: Sfogliatelle alla crema chantilly secondo ?dolcipensieri?
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 250 grammi di farina bianca 00; 40 grammi di zucchero semolato; 50 grammi di strutto; 2 tuorli; olio per friggere; zucchero a velo; sale; 50 grammi di farina bianca 00; 5 dl di latte; 125 grammi di zucchero semolato; 6 tuorli; un bacello di vaniglia; 2 cucchiai di zucchero a velo; 2,5 dl di panna fresca

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facile

1 ora

1014 Kcal

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Nel robot da cucina, mettere la farina setacciata, unire lo zucchero semolato, un pizzico di sale, i tuorli e lo strutto mordido a fiocchetti; azionare per l’impasto unendo a filo 100 ml di acqua fredda.
Lasciate lavorare l’impasto fino a quando si forma una palla. Copritela e lasciatela riposare per un ora e mezza. Preparare la crema montando la panna con le fruste elettriche ed incorporate lo zucchero a velo setacciato.
Mettete in frigo. Incidere il baccello di vaniglia per il lungo, mettetelo nel latte e fate scaldare fino alla prima ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, versate poi a filo il latte filtrato e continuare a mescolare.
Trasferire su fuoco basso e cuocere la crema per circa dieci minuti sempre mescolando finchè il composto non velerà il cucchiaio.
Fate raffreddare la crema, uniteci poi la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino a quando il tutto si sarà ben amalgamato.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile cercando di ottenere una base il più possibile quadrata. Ritagliare dei quadrati di circa dieci cm di lato, farcire ogni pezzettino con una cucchiaiata di crema, piegare a triangolo e sigillare con le dita o con una forchetta i lembi della sfogliatella.
Scaldare l’olio nella friggitrice ad una temperatura di 190°C, far cadere i primi due triangoli finchè saranno ben dorati rigirandoli, scolarli su carta assorbente; ripetere l’operazione fino a quando saranno cotti tutti. Farli raffreddare su un piatto, spolverarli con zucchero a velo.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 1014Kcal

Carboidrati: 139g
Lipidi: 40.3g
Grassi saturi: 12.7g
Proteine: 21g
Fibre: 3.9g
Zucchero: 71g
ProPoints: 27
SmartPoints: 41

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (268g)

Senza frutta a guscio

Dolcipensieri

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Ingredienti

1) PER LE SFOGLIATELLE :

2) PER LA CREMA :