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Carpaccio

76 ricette

Il carpaccio è un piatto della nostra cucina tradizionale che si prepara con fettine sottilissime di carne di manzo cruda o semi-cruda: questa viene condita con olio extravergine di oliva e scaglie di formaggio grana. A questa versione base si può aggiungere della rughetta, del succo di limone, dei funghi sott'olio o dei pomodori. Un'altra variante è il carpaccio di pesce che si prepara in vari modi: con fettine di salmone o di pescespada e con il polpo. Anche in questo caso, il condimento può variare ma non devono mancare l'olio, il limone e il prezzemolo.

Ricetta Carpaccio di zucchine con succo di limone

Carpaccio di zucchine con succo di limone

(61 voti), (3) , (403)
senza glutine
Antipasto facile 5h15m 238 kcal
Ingredienti: zucchine chiare freschissime olio extra vergine d'oliva succo di limone sale pepe nero scaglie di parmigiano...
Ricetta Carpaccio di finocchi e arance

Carpaccio di finocchi e arance

(25 voti), (306)
Antipasto facile 10 min
Ingredienti: 2 finocchi 2 arance una manciata di semi misti tostati 4 cucchiai di olio evo il succo di mezzo limone sale, pepe...
Ricetta Carpaccio di salmone con bacche di goji in emulsione di wasabi

Carpaccio di salmone con bacche di goji in emulsione di wasabi

(9 voti), (1) , (37)
Antipasto facile 10 min
Ingredienti: (per 2 persone) 100 gr di salmone selvaggio affumicato 2 cucchiai di bacche di Goji q.b. di olio extravergine di oliva q.b. di succo di lime q.b. di ...
Ricetta Carpaccio di polpo

Carpaccio di polpo

(7 voti), (2) , (86)
Portata principale facile 24 ore 80 min
Ingredienti: 4 foglie di alloro 1 carota 1 cipolla 6 bacche di ginepro 4 grani di pepe Un polpo da 1,2kg Sale 2 coste di sedano Per condire: 1 spicchio di aglio...
Ricetta Crostini con carpaccio e crema di tartufo

Crostini con carpaccio e crema di tartufo

(6 voti), (2) , (67)
Antipasto facile 20 min 10 min
Ingredienti: 20 o 25 fette sottili di manzo per carpaccio 3 o 4 fette di pane rustico funghi champignon freschi un mazzetto di rucola qualche scaglia di parmig...
Ricetta Petto d'anatra farcito, su carpaccio di datteri e fili di zucchine

Petto d'anatra farcito, su carpaccio di datteri e fili di zucchine

(6 voti), (84)
Portata principale facile 15 min 20 min
Ingredienti: 1 petto d'anatra 50 g di prosciutto crudo 40 g di olive nere denocciolate 100 g di datteri 1/2 bicchiere di vino bianco 1 zucchina grande o due m...
Ricetta Tagliolini al nero di seppia in crema di asparagi con carpaccio di salmone affumicato

Tagliolini al nero di seppia in crema di asparagi con carpaccio di salmone affumicato

(4 voti), (1) , (45)
Portata principale media 15 min 15 min
Ingredienti: 500g tagliolini al nero di seppia 150g salmone affumicato 100g ricotta di bufala limone succo olio evo prezzemolo pistacchi sale Per il pesto di aspar...
Ricetta Carpaccio di polpo homemade..

Carpaccio di polpo homemade..

(3 voti), (10)
Antipasto media 6 ore 5 min
Ingredienti: 1 polpo di almeno 1 kg; pepe nero in grani; qualche goccia di aceto di vino bianco; sale; -pepe; -olio evo; succo di limone;...
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Ricetta Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano

Carpaccio di manzo con rucola e scaglie di parmigiano

(3 voti), (1) , (6)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: 300 g di carpaccio di manzo 100 g di parmigiano 100 g di rucola 2 cucchiai di olio d'oliva il succo di 1 limone sale q.b. pepe q.b....
Ricetta Carpaccio di capriolo con porcini e parmigiano croccante

Carpaccio di capriolo con porcini e parmigiano croccante

(1 voto), (2)
Portata principale facile 30 min 1 ora
Ingredienti: 120 g di filetto di capriolo 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale 1 punta di cucchiaio di senape 6 fogl...
Ricetta Carpaccio di baccalà, arance e finocchi

Carpaccio di baccalà, arance e finocchi

(1 voto), (1) , (15)
Antipasto facile 15 min
Ingredienti: 300 g filetto di baccalà 1 finocchio 2 arance 1 / 2 limone 1 pezzo di zenzero Olio extravergine di oliva Sale pepe...
Ricetta Carpaccio di maiale ripieno

Carpaccio di maiale ripieno

(0 voti)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: Carpaccio di maiale prosciutto arrosto formaggio a scelta tra gouda, edam, fontina pane grattugiato erbette miste sale, olio evo Vino bianco...
Ricetta Involtini aromatizzati di carpaccio

Involtini aromatizzati di carpaccio

(24 voti), (1) , (123)
Portata principale media 15 min 10 min
Ingredienti: 200 g di carpaccio di vitellone 8 fette di pancarrè tostato 1 cucchiaio di grana grattugiato 1 spicchio d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio evo oliv...
Ricetta Carpaccio di salmone marinato

Carpaccio di salmone marinato

(8 voti), (4)
senza glutine
Portata principale facile 45 min 76 kcal
Ingredienti: 1 salmone intero piccolo 2 limoni olio evo sale pepe bianco o rosa...
Ricetta Carpaccio di arance, finocchi e aringa

Carpaccio di arance, finocchi e aringa

(7 voti), (107)
Antipasto facile 15 min
Ingredienti: Arance bio, 2 Finocchi con la barba, 1 grande Filetti di aringa leggermente fumè, 200 g Pinoli, 30 g Olio extra vergine di oliva Sale marino inte...
Ricetta Carpaccio di capesante

Carpaccio di capesante

(6 voti), (37)
Antipasto facile 15 min
Ingredienti: 8 noci di capesante ½ scalogno banana piccolo 100 g misticanza di insalatine olio extravergine di oliva fiori commestibili (nasturzio, camomilla, peta...
Ricetta Involtini di carpaccio con pomodoro

Involtini di carpaccio con pomodoro

(3 voti), (13)
Portata principale facile 20 min 15 min
Ingredienti: Fettine di carne molto sottili tipo carpaccio Pane grattato Prezzemolo Parmigiano Pezzettoni di pomodoro Olio e sale Origano...
Ricetta Contorni per pranzo: carpaccio di carciofi + verza e carote

Contorni per pranzo: carpaccio di carciofi + verza e carote

(2 voti), (1)
Portata principale facile 30 min 20 min
Ingredienti: Carpaccio di carciofi carciofi 1 a persona limone 2 olio qb sale qb scaglie di parmigiano qb verza 1 carote 3 porro o cipolla 1 vino bianco mezzo bi...
Ricetta Carpaccio di polpo in letto di patate

Carpaccio di polpo in letto di patate

(2 voti), (34)
Antipasto facile 30 min 1 ora
Ingredienti: Acqua aromatizzata con cipolla Carota Sedano Circa un bicchiere di vino rosso Un cucchiaio di olio d'oliva Un limone bollente...
Ricetta Involtini di carpaccio al fumo

Involtini di carpaccio "al fumo"

(1 voto), (5)
Portata principale facile 30 min 25 min
Ingredienti: fettine di vitellone tagliate per carpaccio foglie di salvia olio d'oliva sale pepe fettine di provola affumicata tagliate a macchina prosciutto di...
Ricetta Carpaccio di pesce spada con ghiaccio di pomodoro

Carpaccio di pesce spada con ghiaccio di pomodoro

(6 voti), (16)
Antipasto Difficile 5 ore 3 min
Ingredienti: Carpaccio di Pesce Spada con Ghiaccio di pomodoro condito e uova di salmone, borragine scottata, sale nero e crema di Bufala...
Ricetta Carpaccio di funghi porcini con grana

Carpaccio di funghi porcini con grana

(3 voti), (11)
senza glutine
Antipasto facile 5 min 58 kcal
Ingredienti: Funghi porcini (freschissimi) Succo di limone Grana a scaglie Olio evo Prezzemolo Sale Pepe bianco...
Ricetta Carpaccio di salmone con arance

Carpaccio di salmone con arance

(3 voti), (94)
Portata principale media 10 min 12 min
Ingredienti: E’ una ricetta che ti stupisce già al primo assaggio (me per prima), con i suoi deliziosi contrasti, la suggerisco inoltre, a chi piace assaggiare il ...
Ricetta Carpaccio di pesce spada alle erbe

Carpaccio di pesce spada alle erbe

(2 voti), (115)
Antipasto facile 3 ore
Ingredienti: 400 g di pesce spada fresco a fette sottilissime 3 limoni 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di basilico 1 ...


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