13 cose che non sai sul tè marocchino (ma dovresti sapere)

Anche se lo associ subito alla cultura marocchina, il tè moresco non è nato in Marocco. Il Paese, infatti, non coltiva tè a causa del clima poco adatto, e la varietà più usata, il tè verde Gunpowder, arriva dalla Cina. Ciò che rende unico questo infuso è il modo speciale in cui viene preparato.

Anche se oggi è un simbolo della cultura marocchina, il tè non ha origini così antiche nel Paese. La sua diffusione risale al XIX secolo, grazie ai rapporti commerciali con la Gran Bretagna. Prima di allora, si bevevano solo infusi di menta fresca e piperita.

In Marocco il tè si serve quasi bollente, anche nei giorni più afosi. Nei climi secchi ha perfettamente senso: il calore stimola la sudorazione, che raffredda il corpo mentre evapora. Inoltre, l’acqua calda elimina i batteri, rendendo il tè più sicuro e salutare.

Quando il tè incontra l’acqua bollente per la prima volta, non è ancora pronto da bere. Questa prima infusione serve a “lavare” le foglie: elimina impurità, attenua l’amaro e riduce teina e tannini. Viene poi scartata, prima della vera preparazione.

Una curiosità che sorprende molti: se il tè viene versato più volte dalla stessa teiera, ogni bicchiere ha un sapore diverso. Le foglie continuano a rilasciare aromi e l’infusione si fa più intensa. L’ultimo bicchiere? Di solito è il più forte.

In Marocco, la menta si lascia affondare sul fondo del bollitore. Se resta in superficie, rischia di bruciarsi con il calore e di dare al tè un retrogusto amaro, un errore che i marocchini evitano con grande attenzione.

Versare il tè da una certa altezza non è solo un gesto scenografico. Serve a ossigenare l’infuso, mescolare gli aromi e creare una schiuma leggera, considerata segno di una preparazione perfetta. In Marocco, un tè senza schiuma è un tè mal fatto.

Il tè marocchino non viene mai servito in tazza, ma in piccoli bicchieri di vetro senza manico, pensati per esaltare il rituale e l’estetica. Sono cilindrici, trasparenti e spesso decorati con motivi dorati: così puoi controllare il colore del tè e ammirare la schiuma, segno di un servizio impeccabile. Le dimensioni ridotte permettono di offrirne diversi, prolungando il momento di condivisione e rendendo ogni sorso parte di un gesto ospitale e raffinato.

In Marocco, sorseggiare il tè facendo un po’ di rumore non è affatto maleducato. Anzi, è un gesto comune e accettato per raffreddare la bevanda, che viene servita molto calda. Sorseggiarlo con calma aiuta a non scottarsi e a coglierne meglio gli aromi. Questo piccolo gesto quotidiano è parte integrante del rituale del tè marocchino, tra gusto, tradizione e convivialità.

Il tè marocchino è notoriamente molto dolce: si usano tra i 30 e i 50 grammi di zucchero per teiera. In alcune zone, si beve addirittura tenendo la zolletta tra i denti. La dolcezza non è solo sapore, è parte del rituale e dell’ospitalità.

Rifiutare una tazza di tè in Marocco può essere visto come un gesto scortese. Offrirlo è un rito carico di significato: simboleggia accoglienza, rispetto e amicizia, e precede ogni conversazione, incontro o visita in famiglia.

A differenza del tradizionale tè britannico, il tè marocchino non ha un orario preciso. In Marocco lo si sorseggia in qualsiasi momento: al mattino, con gli ospiti, dopo i pasti o durante una semplice pausa. Più che un’abitudine, è una presenza costante nella vita quotidiana, pronta ad accompagnare ogni conversazione o attimo di relax.

Ti aspettavi tutte queste curiosità sul tè marocchino? Qualcuna ti ha sorpreso? Lo bevi spesso a casa, lo ordini nei tea shop o l’hai scoperto durante un viaggio? Raccontaci la tua esperienza, i tuoi rituali o la tua ricetta del cuore. Ti leggiamo nei commenti… e se conosci qualcuno che ama il vero atay, condividi questo articolo!