Carpaccio di capesante

Name: Carpaccio di capesante
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 noci di capesante; ½ scalogno banana piccolo; 100 g misticanza di insalatine; olio extravergine di oliva; fiori commestibili (nasturzio, camomilla, petali di girasole) (facoltativi); salsa di soia; pepe di Zhichuan; sale in scaglie

Antipasto

facile

15 min

Ingredienti

8 noci di capesante
½ scalogno banana piccolo
100 g misticanza di insalatine
olio extravergine di oliva
fiori commestibili (nasturzio, camomilla, petali di girasole) (facoltativi)
salsa di soia
pepe di Zhichuan
sale in scaglie

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Capesante croccanti

Preparazione

Eliminare il corallo dalle capesante aiutandosi con un coltellino, poi tagliare ciascuna in fettine spesse circa ½ cm.
Sbucciare lo scalogno e affettarlo finemente
Mondare, lavare e asciugare le insalatine.
Disporre su ogni piatto 5 fettine di scalogno a ventaglio. Adagiare sopra ciascuna di esse una fettina di capasanta e profumarle con pepe di Zhichuan e cristalli di sale leggermente pestati con un batticarne. Irrorare tutto con l'olio e accompagnare con l'insalatina, i petali dei fiori e qualche goccia di salsa di soia.

(Da E. Knam, M. Vigotti - Ricette creative di pesce - Mondadori)

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Marella

Domande

Chino il capo difronte alla mia ignoranza, vorrei sapere che cosa è il pepe di zhechuan io conosco il pepe del sichuan provincia cinese chiedo lumi grazie Giulio

Più che chiedere lumi, fai il saputello. :-)
Ho usato l'ortografia inglese perché era quella sulla confezione del mio pepe.
Mi dispiace solo di non conoscere quella cinese, magari così non avresti avuto nulla da ridire.

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