Carpaccio di capesante

Name: Carpaccio di capesante
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 noci di capesante; ½ scalogno banana piccolo; 100 g misticanza di insalatine; olio extravergine di oliva; fiori commestibili (nasturzio, camomilla, petali di girasole) (facoltativi); salsa di soia; pepe di Zhichuan; sale in scaglie

Antipasto

4 porzioni

15 min

facile

(4.4/5 - 5 voti)
40

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Ingredienti

8 noci di capesante
½ scalogno banana piccolo
100 g misticanza di insalatine
olio extravergine di oliva
fiori commestibili (nasturzio, camomilla, petali di girasole) (facoltativi)
salsa di soia
pepe di Zhichuan
sale in scaglie

Preparazione

Eliminare il corallo dalle capesante aiutandosi con un coltellino, poi tagliare ciascuna in fettine spesse circa ½ cm.
Sbucciare lo scalogno e affettarlo finemente
Mondare, lavare e asciugare le insalatine.
Disporre su ogni piatto 5 fettine di scalogno a ventaglio. Adagiare sopra ciascuna di esse una fettina di capasanta e profumarle con pepe di Zhichuan e cristalli di sale leggermente pestati con un batticarne. Irrorare tutto con l'olio e accompagnare con l'insalatina, i petali dei fiori e qualche goccia di salsa di soia.

(Da E. Knam, M. Vigotti - Ricette creative di pesce - Mondadori)

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Domande:

Chino il capo difronte alla mia ignoranza, vorrei sapere che cosa è il pepe di zhechuan io conosco il pepe del sichuan provincia cinese chiedo lumi grazie Giulio

Rispondere:

Più che chiedere lumi, fai il saputello. :-) Ho usato l'ortografia inglese perché era quella sulla confezione del mio pepe. Mi dispiace solo di non conoscere quella cinese, magari così non avresti avuto nulla da ridire.

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