Contorni per pranzo: carpaccio di carciofi + verza e carote

Ingredienti

• Carpaccio di carciofi
• carciofi 1 a persona
• limone 2
• olio qb
• sale qb
• scaglie di parmigiano qb
• verza 1
• carote 3
• porro o cipolla 1
• vino bianco mezzo bicchiere
• olio qb
• sale qb
• spezie a vostra scelta

Preparazione

• Pulire i carciofi e bagnarli con del succo di limone per evitare che anneriscano. Immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone mentre pulite gli altri.
• Tritare il porro e fate appassire a fuoco basso in una pentola con poco olio. Aggiungete le carote mondate e tagliate a fettine sottili. Ora aggiungete le spezie che più preferite. Alzate il fuoco e versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
• Aggiungete la verza lavata e tagliata a listarelle. Abbassate il fuoco e aggiustate di sale e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere circa 15 minuti o finché la verza non sarà tenera.
• Controllate che nella pentola ci sia la giusta umidità e, se dovesse essere troppo asciutto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Servite accanto alla carne, a una buona frittata o come accompagnamento a riso o polenta.

Domande

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