Contorni per pranzo: carpaccio di carciofi + verza e carote

Name: Contorni per pranzo: carpaccio di carciofi + verza e carote
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Carpaccio di carciofi; carciofi 1 a persona; limone 2; olio qb; sale qb; scaglie di parmigiano qb; verza 1; carote 3; porro o cipolla 1; vino bianco mezzo bicchiere; olio qb; sale qb; spezie a vostra scelta

Contorni

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Pulire i carciofi e bagnarli con del succo di limone per evitare che anneriscano. Immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone mentre pulite gli altri.
Tritare il porro e fate appassire a fuoco basso in una pentola con poco olio. Aggiungete le carote mondate e tagliate a fettine sottili. Ora aggiungete le spezie che più preferite. Alzate il fuoco e versate mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete la verza lavata e tagliata a listarelle. Abbassate il fuoco e aggiustate di sale e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere circa 15 minuti o finché la verza non sarà tenera.
Controllate che nella pentola ci sia la giusta umidità e, se dovesse essere troppo asciutto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Servite accanto alla carne, a una buona frittata o come accompagnamento a riso o polenta.

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