Tortino di patate e prosciutto

Ingredienti

• 5-6 grosse patate
• 100 g di burro
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 100 g di prosciutto crudo saporito
• 2 uova
• 1 pugno di pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione

• Lessare le patate in acqua bollente salata, poi scolare, sbucciare e, ancora calde passare allo schiacciapatate.
• Raccogliere la purea ottenuta in una ciotola, unire 80 g di burro, le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe e mescolare bene.
• Ungere una pirofila con il burro rimasto, spolverizzare con il pangrattato quindi riempire per metà di purè.
• Nel mezzo stendere le fettine di prosciutto crudo spezzettate e ricoprire con il rimanente purè.
• Spolverizzare la superficie del tortino con un altro po' di parmigiano grattugiato e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire subito.

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