Torta salata broccoli, pomodori secchi e zafferano

Ingredienti

• 300 g di farina manitoba del Molino Chiavazza
• 100 g di semola rimacinata del Molino Chiavazza
• 35 g di zucchero
• 160 ml di latte
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 15 gr di olio evo
• sale

Ingredienti per la farcia:

• 500 gr di broccoli ancora da pulire
• 60 gr di pomodori secchi
• 1 bustina di zafferano
• 3-4 peperoncini interi secchi
• 80 gr di ricotta
• una manciata di prezzemolo ed erba cipollina
• olio evo
• sale

Preparazione

• Preparate la pasta esterno mettendo in una ciotola capiente le 2 farine e formando una specie di fontana al cui centro porrete lo zucchero, il lievito, l'olio e il sale (lontano dal lievito).
• Dopodiché unite un pò per volta il latte e lavorate il composto in modo da formare una palla di impasto omogenea.
• Quando sarà pronta ponetela a lievitare coperta in luogo caldo per almeno 2 ore.
  
  Nel frattempo preparate la farcia. Per prima cosa pulite i broccoli e tagliateli in cimette.
• Ora ponete tutte le cimette a cuocere in una pentola piena d'acqua bollente salata per circa 13-15 minuti (deve diventare morbido).
  
  Quando sarà cotto scolate e mettete a soffriggere per 5 minuti in una padella in cui avrete precedentemente scaldato un filo d'olio con i peperoncini spezzettati.
• Intanto mettete i pomodori secchi a bagno in un pò d'acqua.
  
  Passati i 5 minuti frullate i broccoli, poi unite anche i pomodori secchi e le erbe aromatiche pulite. Dovrete ottenere un composto omogeneo e i pomodori secchi dovranno essere un pò frullati e un pò a pezzettini.
• A questo punto unite anche la ricotta, un filo d'olio, lo zafferano e un pizzico di sale e frullate ancora. Lasciate raffreddare la farcia.
  
  Quando l'impasto preparato prima sarà ben lievitato prendetelo e dividete l'impasto in 2 parti di cui una un pò più grande dell'altra.
• Prendete la palla più grande e stendetela bene con un mattarello. Usatela per ricoprire una teglia rotonda da 26 cm e i suoi bordi.
  
  Stendete anche la seconda in modo da formare un cerchio un pò più piccolo della vostra teglia.
• Ora farcite la torta con la farcia ai broccoli e stendetela bene in moda da ricoprire tutto l'impasto sotto.
  
  Poi coprite con il cerchio più piccolo e chiudetevi sopra i bordi.
• Se fossero troppo alti prima ritagliateli. Io con i ritagli ho fatto delle stelline e dei cuoricini che ho poi posizionato sopra la torta.
  
  Ora potete cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.

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