Petitchef

Torta salata ai broccoli profumata al tartufo

Stuzzicherie
8 porzioni
45 min
35 min
media
Una profumatissima quiche da servire come antipasto o come secondo alternativo!

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
Pasta brisèe 500 gr

500 gr di broccoli

250 ml di besciamella

80 gr di formaggio grattugiato

100 gr di speck tagliato a cubetti

50 gr di groviera tagliato a dadini


1 cucchiaino di salsa di tartufo nero

Preparazione

  • Lessate i broccoli in acqua salata e metteteli a scolare.
  • Preparate la besciamella sciogliendo un pezzetto di burro in un tegamino ed aggiungete un pizzico di sale.

    Quando il burro è sciolto versateci un cucchiaio raso di farina e lasciatelo dorare ben bene! La besciamella deve il suo aroma particolare proprio alla farina cotta nel burro! Quando la farina avrà un bel colore ambrato aggiungete il latte a filo, mescolando affinchè non si formino grumi.

    Cuocete la besciamella a fuoco basso continuando a mescolare fino a che non si sarà rassodata abbastanza.
  • Mentre raffredda la besciamella in una ciotola schiacciate il broccolo con una forchetta, aggiungete l’uovo, lo speck a dadini, il formaggio e la besciamella. Mescolate ed aggiustate di sale.

    Da ultimo aggiungere il cucchiaino di salsa tartufata.
  • Foderate uno stampo per torta con la pasta brisèe, io ne ho scelto uno a forma di cuore essendo in fase “coccolosa” e versateci il composto di broccoli.

    Infornate a 180 per circa 35 minuti. Per essere sicuri che la torta sia cotta assicuratevi che la brisèe abbia assunto un bel colore dorato!

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