Torta brisè con broccoli e zucca gratinati

Ingredienti

• 320 g farina 00
• 125 g burro leggero
• mezzo bicchiere d'acqua freddissima
• 1 testa di broccolo bella grande
• 15 cubotti di zucca
• 5 tocchetti di parmigiano
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 200 ml panna vegetale
• 2 cucchiai di pan grattato
• 3/4 alici sott'olio
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Impastate la farina con il burro a pezzetti sbriciolando bene il tutto con le dita. Aggiungete l'acqua molto fredda e un pizzico di sale e formate velocemente una palla che dovrà rimanere liscia ed elastica e non appiccicosa.
• Avvolgete la palla nella pellicola e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Pulite il broccolo, tagliatelo a pezzetti e fatelo saltare in padella per qualche minuto prima di salarlo e aggiungere la panna e le alici.
• Proseguite la cottura con il coperchio fino a che il broccolo non risulterà morbido, aggiungete il parmigiano grattugiato e il pan grattato.
• Tirate la pasta, stendetela sulla carta forno, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e versate il composto di broccoli all'interno distribuendolo uniformemente.
• Disponete qualche pezzetto di zucca e i tocchetti di parmigiano, piegate i bordi di pasta brisè all'interno, bucherellateli e ungeteli con un filo d'olio.
• Infornate a 200° per mezz'ora e servite la torta bella calda come antipasto o accompagnata da un'insalatona colorata.

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