Torta rustica con asparagi e pancetta

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 400 g di asparagi
• 100 g di pancetta
• 120 g di mozzarella
• parmigiano grattugiato q.b.
• olio extra vergine
• cipolla
• sale
• burro q.b.

Preparazione

• Pulite gli asparagi, tagliando la parte bianca.Sbollentateli in acqua salata per 10/15 minuti, quindi scolateli e tagliateli a pezzetti.
• In una padella mettete della cipolla sminuzzata con dell'olio, aggiungete gli asparagi, la pancetta tagliata a dadini, aggiustate di sale e rosolate per alcuni minuti.
• Trasferite la pasta brisée in una teglia foderata con carta da forno, quindi versate il composto raffreddato, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
• Infornate a 200° per circa 20/25 minuti. Una volta intiepidita tagliatela a fette e servitela.

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