Torta agli asparagi

Preparazione

• Riscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una placca da forno con un foglio di alluminio o di carta da forno.
• Eliminare le estremità dure degli asparagi e distribuirli sulla placca da forno in un solo strato.
• Condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno per 15 minuti o finche' si saranno ammorbiditi.
• Nel frattempo delicatamente appoggiare un foglio di pasta fillo su una teglia e sistemarlo in modo che un lato debordi verso l'esterno; spennellarlo con del burro.
• Aggiungere un secondo foglio, facendolo debordare leggermente sulla destra; spennellare ancora.
• Procedere allo stesso modo sistemando tutti i fogli a raggiera e spennellandoli bene. Tenere da parte.
  Tagliare le punte e frullare il resto degli asparagi in un mixer. Raccoglierli in una ciotola e mescolarli con ricotta, uova, formaggio, sale e pepe.
• Versare il composto sulla base di pasta fillo e pian piano rimboccare i fogli verso il centro, spennellandoli sempre con altro burro fuso.
  Abbassare il forno a 160 gradi e infornare la torta. Cuocere per 25-30 minuti o finche' sara' dorata in superficie. Servire calda o a temperatura ambiente.