Torta agli asparagi

Name: Torta agli asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 50 g di burro fuso; 1 mazzetto di asparagi; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; sale; pepe; 400 g di ricotta; 2 uova; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 6 fogli di pasta fillo

Antipasto

facile

50 min

300 Kcal

Ottima per una sfiziosa cena primaverile

Ingredienti

50 g di burro fuso
1 mazzetto di asparagi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale
pepe
400 g di ricotta
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 fogli di pasta fillo

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Riscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una placca da forno con un foglio di alluminio o di carta da forno.
Eliminare le estremità dure degli asparagi e distribuirli sulla placca da forno in un solo strato.
Condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno per 15 minuti o finche' si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo delicatamente appoggiare un foglio di pasta fillo su una teglia e sistemarlo in modo che un lato debordi verso l'esterno; spennellarlo con del burro.
Aggiungere un secondo foglio, facendolo debordare leggermente sulla destra; spennellare ancora.
Procedere allo stesso modo sistemando tutti i fogli a raggiera e spennellandoli bene. Tenere da parte.
Tagliare le punte e frullare il resto degli asparagi in un mixer. Raccoglierli in una ciotola e mescolarli con ricotta, uova, formaggio, sale e pepe.
Versare il composto sulla base di pasta fillo e pian piano rimboccare i fogli verso il centro, spennellandoli sempre con altro burro fuso.
Abbassare il forno a 160 gradi e infornare la torta. Cuocere per 25-30 minuti o finche' sara' dorata in superficie. Servire calda o a temperatura ambiente.