Petitchef

Torta agli asparagi

Antipasto
6 porzioni
20 min
30 min
facile
Ottima per una sfiziosa cena primaverile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
50 g di burro fuso

1 mazzetto di asparagi

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva



400 g di ricotta

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

6 fogli di pasta fillo

Preparazione

  • Riscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una placca da forno con un foglio di alluminio o di carta da forno.
  • Eliminare le estremità dure degli asparagi e distribuirli sulla placca da forno in un solo strato.
  • Condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno per 15 minuti o finche' si saranno ammorbiditi.
  • Nel frattempo delicatamente appoggiare un foglio di pasta fillo su una teglia e sistemarlo in modo che un lato debordi verso l'esterno; spennellarlo con del burro.
  • Aggiungere un secondo foglio, facendolo debordare leggermente sulla destra; spennellare ancora.
  • Procedere allo stesso modo sistemando tutti i fogli a raggiera e spennellandoli bene. Tenere da parte.
    Tagliare le punte e frullare il resto degli asparagi in un mixer. Raccoglierli in una ciotola e mescolarli con ricotta, uova, formaggio, sale e pepe.
  • Versare il composto sulla base di pasta fillo e pian piano rimboccare i fogli verso il centro, spennellandoli sempre con altro burro fuso.
    Abbassare il forno a 160 gradi e infornare la torta. Cuocere per 25-30 minuti o finche' sara' dorata in superficie. Servire calda o a temperatura ambiente.

Domande:






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