Mezzo penne con asparagi selvatiche, pistacchi e gorgonzola

Ingredienti

• 400 g Mezzo Penne
• 200 g punte di Asparagi Selvatiche
• 200 g Gorgonzola DOP
• 20 g Pistacchi sgusciati
• 100 ml Panna o Latte
• Noce Moscata
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

• Tostate i Pistacchi in una padellina antiaderente, tritatele.
  
  Cuocete gli Asparagi tagliati a pezzettini in una pentola, in acqua bollente salata, aggiungete le Penne.
  
  Nel Frattempo sciogliete la Gorgonzola con la Panna a bagnomaria.
  
  Sciogliete il Burro in un tegamino a fuoco basso, senza lasciarlo soffriggere, poi unitelo al Gorgonzola e Panna, mescolando fino a ottenere un composto liscio e cremoso, tenete in caldo.
  
  Scolate le Penne con gli Asparagi, trasferite nella terrina con Salsa di Gorgonzola, amalgamate tutto bene, mescolate e servite con Pistacchi tritati.

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