Polpettine di cernia al limone e mandorle: antipasto croccante e profumatissimo

Name: Polpettine di cernia al limone e mandorle: antipasto croccante e profumatissimo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 600/700 gr di filetti di cernia; 70 gr di pane raffermo; 50 gr di mandorle tostate; 2 limoni i non trattati; 2 uova; prezzemolo qb; sale qb; 100 gr parmigiano; 40 gr olio evo; noce moscata qb; brodo granulare qb; pane grattato qb; olio di arachide per friggere qb

Antipasto

facile

35 min

489 Kcal

Le polpettine di cernia sono un antipasto di pesce facile e irresistibile: i filetti, cotti al vapore, si amalgamano con pane raffermo, mandorle tostate, parmigiano, uova e aromi freschi di prezzemolo e scorza di limone. Si modellano in bocconcini, si impanano e si friggono in olio di arachide per ottenere una crosticina dorata che racchiude un cuore morbido e saporito. Il contrasto tra la freschezza agrumata e la croccantezza delle mandorle le rende perfette per aperitivi, buffet e cene di mare. Servitele calde con spicchi di limone; per una versione più leggera potete cuocerle al forno o in friggitrice ad aria. Seguite il procedimento passo passo e fateci sapere nei commenti come vi sono venute!

Materiale

Frullatore
Ciotola

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Cuocere al vapore il pesce.
Tritare e condire con uova, parmigiano, olio evo, prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata, mandorle a lamella tostate, sale aromi e pane ammollato, strizzato e tritato.
Impastare il tutto, formare delle sfere grosse poco meno di una noce, impanare e tuffare in olio di arachide già caldo e friggere,
Servite le polpettine di cernia con limone e mandorle,

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere polpettine di cernia croccanti fuori e morbide dentro?

Per ottenere la giusta consistenza è fondamentale cuocere il pesce al vapore per mantenerlo umido, amalgamare bene con pane ammollato e mandorle tostate, e friggere in olio di arachide ben caldo per una crosticina dorata e croccante.

Come posso rendere questa ricetta più leggera senza perdere sapore?

Puoi cuocere le polpettine in forno preriscaldato o utilizzare una friggitrice ad aria, mantenendo così la croccantezza con meno olio e calorie.

Perché si usano le mandorle tostate nella preparazione delle polpettine di cernia?

Le mandorle tostate aggiungono una piacevole croccantezza e un aroma intenso che bilancia la freschezza agrumata del limone, creando un contrasto di sapori unico.

Qual è il ruolo del limone nella ricetta delle polpettine di cernia?

La scorza di limone grattugiata conferisce un profumo fresco e agrumato che esalta il sapore delicato del pesce, rendendo il piatto più aromatico e leggero.

Come conservare le polpettine di cernia avanzate senza comprometterne la qualità?

È consigliabile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarle entro 1-2 giorni; per riscaldarle, meglio utilizzare il forno o la friggitrice ad aria per mantenere la croccantezza.