Polpettine di cernia, limone e mandorle

Ingredienti

• 600/700 gr di filetti di cernia
• 70 gr di pane raffermo
• 50 gr di mandorle tostate
• 2 limoni i non trattati
• 2 uova
• prezzemolo qb
• sale qb
• 100 gr parmigiano
• 40 gr olio evo
• noce moscata qb
• brodo granulare qb
• pane grattato qb
• olio di arachide per friggere qb

Preparazione

• Cuocere al vapore il pesce.
• Tritare e condire con uova, parmigiano, olio evo, prezzemolo tritato, la buccia di limone grattugiata, mandorle a lamella tostate, sale aromi e pane ammollato, strizzato e tritato.
• Impastare il tutto, formare delle sfere grosse poco meno di una noce, impanare e tuffare in olio di arachide già caldo e friggere
• Servite le polpettine di cernia con limone e mandorle

Domande

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