Plumcake al limone e mandorle

Ingredienti

• 200 g di farina (00)
• 40 g di fecola
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 75 g di mandorle già pelate (se ne mettete di più magari si sentiranno di più…io avevo quelle)
• 40 g di margarina
• 1 limone succo e buccia grattugiata
• Sale q.b
• Poco più di 1 cucchiaino di lievito (per dolci)
• Poca acqua calda ( 3 cucchiai )
• Mandorle in scaglie q.b
• Granella di zucchero q.b
• Tritate le mandorle
• Sciogliete la margarina

Preparazione

• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando diventano chiare e spumose. Aggiungete la margarina fusa e mescolate bene, il succo del limone e la buccia grattugiata e mescolate bene.
• Mettete la farina , la fecola, il lievito e il sale e mescolate sempre bene; aggiungete le mandorle tritate e l’acqua calda. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Foderate uno stampo da plumcake con la carta forno oppure imburratelo e infarinatelo, mettete il composto dentro e sopra spargete le scaglie di mandorle e la granella di zucchero.
• Mettete in forno già caldo a 180°C per 45 minuti, sfornate, lasciate raffreddare.

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