Pan di limone alle mandorle

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro:

• 300 g di farina
• 100 g di farina di mandorle (per me mandorle
• tritate finemente)
• 300 g di zucchero
• 4 uova
• 100 ml di latte
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 2 limoni grandi
• 3-4 cucchiai di crema al limoncello (facoltativi)
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaino d'aroma di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la salsa al limone:

• Circa 100 g di zucchero semolato
• Succo e scorza di 1 limone
• 30 g di granella di mandorle

Preparazione

• Grattugiate la scorza dei limoni e mettete da parte.
• Pelate a vivo i limoni, tagliateli in 4 parti e togliete semi e filamenti bianchi.
  Frullateli in un mixer.
• Montate le uova con lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale.
• Aggiungete a filo l'olio di semi, il latte, il composto di limoni, l'aroma di vaniglia e la crema di limoncello.
  Amalgamate bene e inserite la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito.
  Mescolate il tutto fino ad arrivare ad un composto omogeneo.
• Versate in uno stampo imburrato ed infarinato.
• Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
  Fate sempre la prova stecchino perché ogni forno cuoce in modo diverso, se esce pulito il dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
  Nel frattempo preparate la salsa.
  Mettete in un pentolino lo zucchero semolato, il succo e la scorza di un limone.
  Fate sciogliere completamente lo zucchero.
  Praticate su tutta la superficie del dolce tanti buchetti con uno stuzzicadenti e versate la salsa al limone.
• Per finire completate il Pan di limone con la granella di mandorle

Domande

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