Tagliolini al limone con polpettine

Ingredienti

• 350 g di tagliolini freschi
• 1 limone
• 1 cipollotto
• 30 g di burro
• 150 g di panna fresca o latte
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• Sale e pepe

Per le polpettine:

• 200 g di petto di pollo macinato
• 100 g di mortadella o prosciutto cotto
• ½ cipolla
• 2 fette di pan carrè
• 1 albume
• La buccia di mezzo limone
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di latte