Infarinate i filetti di cernia. Mettete un pentolino con il burro sul fuoco, rosolate nel burro i filetti di cernia, irrorate con un goccio di vino bianco secco, lasciate sfumare e aggiungete il succo di mezzo limone e le bacche di ginepro, salate e pepate a piacere.
Lasciate cuocere su entrambi i lati. Fate restringere il sughetto e togliete dal fuoco.
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Ottimo