Polpette di pesce spada con cuore di limone e olive taggiasche

Ingredienti

• 600 g di pesce spada
• 2 patate
• parmigiano
• pangrattato
• prezzemolo
• latte
• marmellata biologica di limone Rigoni di Asiago
• olive taggiasche
• 1 uovo
• sale affumicato
• olio

per la salsa:

• 1 peperone
• 300 g di salsa di pomodoro
• 1 scalogno
• olio
• sale

Preparazione

• Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette e cuocerle a vapore con qualche grano di sale affumicato.
• Lavare e cuocere allo stesso modo anche il pesce spada.
• Passare entrambi allo schiacciapatate dentro una ciotola e unirvi il parmigiano, il prezzemolo e il pangrattato, mescolare e bagnare l'impasto con un filo d'olio e un goccio di latte e ottenere un'impasto sodo, aggiustare di sale.
• Prendere un pò di composto e appiattirlo sulla mano, mettere al centro un cucchiaino di marmellata e un'oliva taggiasca e formare le polpette.
• Passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, metterle in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 180° per 15 minuti fino a doratura, se volete potete friggerle come max.
• Preparare la salsa facendo arrostire sulla fiamma o su una piastra il peperone, farlo raffreddare dentro un sacchetto di carta.
• Spellarlo e tagliarlo a pezzetti, preparare la salsa facendo rosolare lo scalogno affettato nell'olio, aggiungere la passata e far restringere per 10 minuti.
• Unire il peperone, cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e frullare grossolanamente.
• Servite le polpette di pesce spada con la salsa di peperoni. Buon appetito!

Consigli

Se vi piace aggiungete anche del peperoncino, ma non troppo per non sovrastare il gusto delle polpette.

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