Polpette di farro e kamut ripiene di prosciutto crudo e profumate al rosmarino

Ingredienti

• 150 gr di farro
• 100 gr di kamut
• noce moscata qb
• 3/4 fette di prosciutto crudo magro
• 1 presa di sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• pangrattato qb
• olio evo

Preparazione

• In una pentola d'acqua salata fate cuocere insieme il kamut e il farro assicurandovi che abbiano lo stesso tempo di cottura.
  Una volta cotti, scolate bene, versateli in una ciotola e fate intiepidire.
  Aggiungetevi un pizzico di sale e una spruzzata di noce moscata e passiamoli al frullatore ad immersione con un filo d'olio (per ottenere una pasta più malleabile).
• Mescolate bene per ottenere un composto morbido ma lavorabile.
  In una mano prendete un pò del composto, al centro mettete un cubetto di mozzarella e un po' di prosciutto crudo. Aiutandovi con un altro po' di pasta, realizzate degli arancini fino ad esaurimento dell'impasto e rotolatele nel pangrattato.
• In una padella antiaderente versate un filo d'olio evo (ho preferito non friggerli!!!) e fatevi insaporire uno spicchio d'aglio spogliato e un rametto di rosmarino, attendete un paio di minuti ed unitevi le polpette.
  Fate prendere colore lasciando rosolare ogni lato. Servite ben calde a filanti insieme ad un'insalatina invitante!

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