Pane al farro, olive verdi e rosmarino

Name: Pane al farro, olive verdi e rosmarino
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di farina bianca 0; 200 g di farina di farro; 100 g di farro lessato; 1 cucchiaio di miele; 12 g di lievito fresco; 250 ml d?acqua; 3 cucchiai d?olio; 2 cucchiaini di sale; 10 olive verdi grandi denocciolate; 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato; 2 stampi da plum cake

Antipasto

facile

1 h 10 m

Di farro leggera e fragrante pane.

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura25 min

Sciacquate il farro in acqua fredda e mettetelo in una pentola con l acqua, cuocete per circa 25 minuti a fuoco lento, salando leggermente solo alla fine.
Nel frattempo, setacciate la farina bianca con quella di farro in una ciotola capiente.
In un pentolino stemperate il lievito con il miele e 2 cucchiai di farina e tanta acqua tiepida necessaria a formare una crema. Coprite e fate attivare il lievito per 10 minuti circa.
Unite il lievito alle farine, aggiungete il sale, l olio e via via l acqua rimasta fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Coprite la terrina con una pellicola e fate lievitare per 1 ora circa, fino a che avrà raddoppiato il suo volume. Potete utilizzare il forno tiepido e poi spento per forzare la lievitazione.
Una volta che l impasto sarà lievitato dividetelo in due parti.
Per il pane semplice posizionate una parte del composto in uno stampo da plum cake oliato e fate lievitare.
Per quello alle olive: stendete la pasta a rettangolo, distribuite le olive e il rosmarino, ripiegate i lati lunghi verso l interno a libro e posizionate la massa all?interno di un altro stampo da plum cake oliato.
Fate lievitare per una mezzora, scaldate il forno a 220° e cuocete per 10 minuti, quindi abbassate a 180° e cuocete per altri 15 minuti o comunque fino a che ottenete la doratura desiderata. Volendo potete spennellare la superficie con dell?uovo sbattuto, prima di infornare.
Si potrebbe anche stendere tutta la pasta su una teglia da pizza e distribuire le olive e il rosmarino in superficie ottenendo così una focaccia al farro. Servita con un insalata di pomodori e basilico e un po di prosciutto crudo sarebbe una bella idea per un pranzo estivo all aperto.

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