Pizza con l'erba

Ingredienti

Per la Pasta:

• 500 g di farina
• 270 ml di acqua calda
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 10 g di sale
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 1 cuchiaino di zucchero

Per il Ripieno:

• Scarola q.b.
• Borraggine q.b.
• Cardilli selvatici
• 1 mazzetto di cerfogli
• 6 alici sottosale
• 3 cipollotti tagliati a fettine
• olio d'oliva
• sale q.b.

Preparazione

• Prepariamo la Pasta: Sciogliamo il lievito in una parte dell'acqua insieme a un cucchiaino di zucchero. Lo aggiungiamo alla farina e mescoliamo.
• Quindi uniamo l'olio, l'acqua rimanente e il sale e impastiamo finché non si sarà formata la palla che lasceremo lievitare coperta da un panno imido o un sacchetto di plastica per alimenti, fino al raddoppio di volume, circa un'ora e mezza.
• Pepariamo il Ripieno: Laviamo bene le verdure. Cuociamole in acqua bollente salata (circa 15-20 minuti), scoliamole, lasciamole raffreddare quindi strizziamole bene per eliminare l'acqua in eccesso e tagliamola grossolanamente.
• In una larga padella scaldiamo l'olio, aggiungiamo i cipollotti e cuociamo finché non saranno teneri. Uniamo le alici e cuociamo finché non sarann dissolti. Aggiungiamo le verdure, mescoliamo, lasciqamo andare per qualche minuto, aggiustaimo di sale. Lasciamo raffreddare.
• Stendiamo i due terzi della pasta, sistemiamo sopra il ripieno altro almeno 2cm. Stendiamo la pasta rimanente, copriamo la pizza, ripieghiamo il bordo e sigilliamo premendo con una forchetta con la quale bucherelliamo anche la superficie.
• Inforniamo a 220° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura: Lasciamo raffreddare, serviamo.

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