Petitchef

A pizza chiena

Stuzzicherie
8 porzioni
30 min
1 ora
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
1 kg di Farina Molino Chiavazza

500 ml di Acqua

25 g di Lievito di Birra

50 g di Sale

2/3 cucchiai di Olio

Un pizzico di Zucchero

300 g di Prosciutto Crudo

300 g di Salame

500 g di Formaggio di Pecora Scamosciato

150 g di Parmigiano Grattugiato

150 g di Romano Grattugiato

4 Uova

Pepe

Preparazione

  • Su una spianatoia disporre la farina e fare una fontana al centro, versare al suo interno un poco alla volta il lievito disciolto nell'acqua.
  • Amalgamare il composto.
  • Aggiungere i cucchiai di olio e il sale e impastare con forza.
  • Bisognerà lavorarla finchè la pasta risulterà perfettamente liscia ed elastica.
  • Dividite la pasta in due, disporre sulla spianaotia e lasciarla lievitare coperte da un panno.
  • Più la fate lievitare meglio è.
  • In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il sale, il pepe il parmigiano e il romano.
  • Aggiungete poi i salumi precedentemente tagliati a cubetti e il formaggio di pecora.
    Stendete i due panetti di pasta, uno lo disponete in una teglia 'nzevat e 'nzogna.
  • Versate all'interno il composto di uova, salumi e formaggi e ricoprite con l'altra pasta, facendo molta attenzione a coprirla perfettamente.
  • Bucherellate con una forchetta e infornare in forno giù caldo a 200° per almeno un'ora.
  • Molto dipenderà dalla grandezza della pizza. L'interno deve essere perfettamente asciutto e l' uovo deve risultare rassodato.
  • Lasciar riposare e raffreddare. Da il meglio di se mangiato il giorno dopo.

Domande:






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